Heimatlich.
  Frisch.
   Modern.
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Wir.

Wir sind ein Restaurant im bayerischen Spargelland Schrobenhausen. Unser Ziel ist es die etwas gehobenere Küche in diesem Umkreis anzusiedeln und den Menschen hochqualitatives Essen näherzubringen. Wir möchten unsere Gäste mit ausgewählten Weinen, bester Qualität und unserem lockeren Service schöne Stunden bereiten. Unsere Inhaber und Köche Chrissi Sauer (Bild u. l.) & Ronny Pester (Bild u. r.) haben schon in einigen Gourmetgastronomien gearbeitet. Hauptsächlich haben die beiden in etlichen Restaurants in München gerockt. Die zwei sind ein eingeschweißtes Team.

 

PHILOSOPHIE.

 

„Heimat kann man nicht vererben. Sie ist in meinem Kopf. Und sie ist in meiner Seele.“ Horst Bienek (*1930)

 

FRISCH.

Frische und gute Qualität ist unser höchstes Gebot. Wir beziehen unsere Ware bei ausgewählten, regionalen Lieferanten aus Schrobenhausen, sowie bei Lieferanten, mit denen Chrissi & Ronny schon in ihrer Zeit als Köche in der gehobenen Gastronomie in München nur die besten Erfahrungen gemacht haben. Lieferanten sind z.B. Gutshof Polting, Hr Kranz - Olivenöl "Sole de Sicilia", Frische Paradies aus München, BOS FOOD GmbH, Beate Burkhart aus Schrobenhausen, "Schnitzler Maxl" aus Mühlried und die Metzgerei Stümpfle aus Schrobenhausen. Unsere Weine beziehen wir z.B. von Ernst Clüsserath / Trittenheim / Mosel, Peter Querbach / Ostrichwinkel / Rheingau und Mark Hintzen / Vinus Weinhandel u.v.m.

MODERN.

Chrissi & Ronny verwenden moderne Garmethoden, wie z.B. das Sous-vide-Garen (Produkte, wie Fleisch oder Gemüse werden vakuumiert und im Wasserbad bei niedriger Temperatur schonend gegart. Das Fleisch hat seinen maximalen Geschmack und bleibt zart.) Gewürze beziehen die beiden vom "Alten Gewürzamt" (Ingo Holland) für den speziellen Geschmack. Unser Green-Egg ist auch immer wieder im Einsatz.

HEIMATLICH.

Unser Name "HEIMAT²" impliziert den Wunsch eine zweite Heimat zu bieten. Bei uns ist jeder willkommen und soll sich eben wie in dieser zweiten Heimat fühlen. Wir sind ein eng zusammengewachsenes Team, fast schon wie eine Familie. Es ist uns ein hohes Anliegen diesen Charakter auch im täglichen Betrieb unseren Gästen zu bieten. Wir haben das Ziel den Menschen hochqualitatives Essen näherzubringen. Ohne Dünkel möchten wir unseren Gästen mit gehobener Küche sowie guten Weinen und unserem sympathisch lockeren Service schöne Stunden bereiten. Unsere Inhaber und Köche Chrissi Sauer & Ronny Pester haben trotz ihres jungen Alter schon umfangreiche Erfahrung in der etablierter Münchner Gourmet-Gastronomie sammeln können. Nicht nur durch Schnittstellen in der Vergangenheit harmoniert die Zusammenarbeit der Beiden perfekt – sie sind mittlerweile einfach ein eingeschweißtes Team.

 

DIE JUNGS.

KOCHSTIL.

Einfach und doch komplex / Respekt vor dem Produkt / sensibel zubereitet / höchster Anspruch bei bester Qualität / alles kann - nichts muss / ...aber bitte mit Spaß! / ...gern "trashig" aber dabei NIE das Produkt "verkünsteln" (jedes Produkt hat das Recht nach sich selbst zu schmecken!)

Chrissi Sauer (Bild links / Koch) - aus Schrobenhausen:

STATIONEN.

SHERATON GRAND Hotel
MBDA Deutschland GmbH
RUBENS
LENBACH
DER GESELLSCHAFTSRAUM
ALPENTRAUM
HEIMAT² / Founder & Inhaber

Ronny Pester (Bild rechts / Koch & Service) - aus München:

STATIONEN.

Hotel SCHREIBERHOF
ESSNEUN
SEVEN FISH
COCOON
Nektar
ALPENTRAUM / Küchenchef
F.E.B. GmbH Stromberg *KUTCHiiN / Küchenchef
"Fine Dining Catering" / Inhaber
HEIMAT² / Inhaber